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本文導讀目錄：

1、黃魚和黃花魚有什么不同，從大小、外形、生活環(huán)境上來區(qū)分

2、黃魚鲞和黃魚有什么區(qū)別，黃魚鲞是一道傳統(tǒng)名肴

黃魚和黃花魚有什么不同，從大小、外形、生活環(huán)境上來區(qū)分 ♂

黃魚和黃花魚有什么不同，從大小、外形、生活環(huán)境上來區(qū)分

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黃魚鲞和黃魚有什么區(qū)別，黃魚鲞是一道傳統(tǒng)名肴 ♂

黃魚鲞和黃魚有什么區(qū)別，黃魚鲞是一道傳統(tǒng)名肴

黃魚鲞：黃魚鲞由新鮮黃魚剖肚鹽漬曬干制成，是一道浙菜系傳統(tǒng)名肴，其味道鮮美、咸淡適口，常用于招待客人。

黃魚：黃魚學名為黃花魚，為石首魚科黃魚屬魚類的統(tǒng)稱，體色為黃色，根據大小可分為大黃花魚和小黃花魚。

一、黃魚鲞和黃魚有什么區(qū)別

1、黃魚鲞

（1）黃魚鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于浙菜系，其由鮮黃魚剖肚鹽漬曬干制成。

（2）經過精細加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口。

（3）黃魚鲞烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。

2、黃魚

（1）學名叫做黃花魚，是石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。

（2）大黃魚體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而后方為低。體長約30余厘米。頭大而側扁，吻圓鈍。眼中等大，側上位；眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小，后鼻孔長形，較大，接近于眼。

（3）小黃魚的形狀和大黃魚相近，但身體較小，體長約20厘米。側線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點與胸鰭的起點相對。臀鰭Ⅱ9，起點稍后于背鰭鰭條的中部。

二、黃魚鲞的歷史背景

1、20世紀六十年代，當時地名還叫定海縣的定海區(qū)有個黃魚汛叫洋山市，每年3月15日至5月15是洋山市的春夏漁汛。

2、洋山市期間爵溪的黃魚較多，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。

3、那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設施，挑走的黃魚數量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。