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本文導(dǎo)讀目錄：

1、生吃螃蟹可行嗎，如何生吃

2、生吃金煌芒可以嗎，如何辨別其好壞

生吃螃蟹可行嗎，如何生吃 ♂

生吃螃蟹可行嗎，如何生吃

螃蟹可以生吃，著名的醉蟹就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。研究發(fā)現(xiàn)，活螃蟹中肺蛔蟲(chóng)幼蟲(chóng)和吸肺昆蟲(chóng)的感染率都很高，肺蛔蟲(chóng)感染可引起咳嗽、咯血甚至癱瘓。生吃蟹肉，也會(huì)被副溶血性弧菌感染。醉蟹一般選用太湖大閘蟹，大約2兩的母蟹，確保每只都鮮活飽滿，然后用黃酒和醬油腌制，是上海名菜之一。

一、生吃螃蟹可行嗎

1、有句俗話為“生吃蟹子活吃蝦，半生不熟吃螞蚱”，所以說(shuō)螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其實(shí)就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。

2、研究發(fā)現(xiàn)，活螃蟹中肺蛔蟲(chóng)幼蟲(chóng)的感染率和吸肺昆蟲(chóng)的感染率都很高。肺蛔蟲(chóng)感染肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大腦可引起癱瘓。

3、根據(jù)調(diào)查，當(dāng)螃蟹被輕微加熱時(shí)，吸肺昆蟲(chóng)的感染率為20%，當(dāng)螃蟹被鹽腌和食用時(shí)，吸肺昆蟲(chóng)的感染率高達(dá)55%。當(dāng)螃蟹被生吃時(shí)，感染率為71%。肺吸蟲(chóng)囊幼蟲(chóng)抵抗力強(qiáng)，通常在55℃水泡腌30分鐘或20%鹽水48小時(shí)內(nèi)可殺死。

4、生吃蟹肉，還會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體體驗(yàn)感染性毒物，表現(xiàn)出腸道炎癥、水腫和充血等癥狀。

二、螃蟹如何生吃

用黃酒和醬油腌制，生吃蟹蝦的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一種流行于江南以醉制蟹的烹飪傳統(tǒng)，也是上海名菜之一。介甲盡為香玉軟，脂膏猶做紫霞堅(jiān)，古人形容醉蟹，肉比香玉，膏比紫霞，其絕頂美味是不可盡述。豐收蟹莊醉蟹，遵循古方秘制，原料仍舊是太湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，確保每只鮮活飽滿，再進(jìn)行酒醉。

生吃金煌芒可以嗎，如何辨別其好壞 ♂

生吃金煌芒可以嗎，如何辨別其好壞

金煌芒可以生吃，但只有果皮變黃時(shí)才能生吃，但是也有些地區(qū)會(huì)把青金煌芒進(jìn)行涼拌，加糖后食用。未熟的金煌芒食用起來(lái)觸感硬，口感纖維多，味道酸，十分難以下咽。挑選金煌芒，可根據(jù)顏色、手感、香氣來(lái)判斷金成熟度，最重要是選擇適合自己口味的，呈黃色的金煌芒甜度較高。

一、生吃金煌芒可以嗎

金煌芒可以生吃，但只有果皮變黃時(shí)才能生吃。當(dāng)金煌芒的外表顏色還是青色的時(shí)候不要生吃，在這種狀態(tài)下金煌芒吃起來(lái)口感硬，口感纖維多，味道酸，難以下咽，但也有些地區(qū)會(huì)涼拌青金煌芒，加糖后食用。

二、金煌芒怎么辨別好壞

一般來(lái)說(shuō)，只要外皮沒(méi)壞，都可以食用，可根據(jù)顏色、手感、香氣來(lái)判斷金煌芒的成熟度，不同的成熟度味道也大不相同，最重要是選擇適合自己口味的。一般呈黃色的金煌芒甜度較高。但是也不要挑選熟透的金黃芒，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)容易長(zhǎng)黑斑。

三、金煌芒如何催熟

網(wǎng)上購(gòu)物回來(lái)的金煌芒還是青色的，不能吃，就需要進(jìn)行催熟。如果量少的話，直接把金煌芒放在報(bào)紙堆里1~2天就會(huì)成熟。但是，如果數(shù)量多的話，可以用生石灰加水噴在草紙上，把草紙放在紙箱底部，然后將芒果放入蓋上箱子就行了。