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　　考察報(bào)告：奧地利的生態(tài)牛場(chǎng)，每人每年生產(chǎn)10萬(wàn)升牛奶

從意大利威尼斯出發(fā)，一路向北，大巴車穿梭在巍峨的阿爾卑斯山脈中，不一會(huì)就進(jìn)入了奧地利境內(nèi)。

因?yàn)閵W地利地處歐州中心，也是歐洲陸地交通的要塞，故素有“歐洲心臟”之稱。

奧地利所處的緯度相當(dāng)于我國(guó)的河北省，11月的最低氣溫大概在-5到0℃左右。奧地利是一個(gè)山地居多的國(guó)家，水源充足，植被覆蓋率高達(dá)70%，森林資源非常豐富，四季分明、空氣清新、氣候宜人，非常像我國(guó)的新疆維吾爾自治區(qū)喀納斯地區(qū)和黑龍江南部的鏡泊湖山區(qū)。

沿途多看到的歐洲鄉(xiāng)村風(fēng)光

很多房子上面都安裝了太陽(yáng)能發(fā)電板

奧地利的木材資源非常豐富，這里的超市甚至可以買到成袋的柴火和木屑?jí)嚎s的燃料

路上風(fēng)光，歐洲的駕駛員都很遵守交通法規(guī)，停車讓行很規(guī)矩

這樣的自然條件，也注定了該國(guó)大部分地區(qū)適宜奶牛養(yǎng)殖，因此奧地利也有著悠久的奶牛養(yǎng)殖歷史，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)。

據(jù)說(shuō)，歐洲最優(yōu)質(zhì)的奶源地之一就位于奧地利的阿爾卑斯山脈南麓，它和諾曼底半島、萊茵河三角洲、哈當(dāng)厄爾、香農(nóng)河谷并稱為歐洲的五大奶源地，這里出產(chǎn)的牛奶品質(zhì)在歐洲位居上乘。

路邊可以看到拖拉機(jī)懸掛一臺(tái)樹(shù)枝修剪機(jī)具，把路邊影響視野的樹(shù)枝鋸斷

路邊的建筑用了很多木材作為建材

由農(nóng)業(yè)機(jī)械雜志社組織的“農(nóng)業(yè)機(jī)械專業(yè)技術(shù)參觀團(tuán)”此次歐洲之行的第4站，就是參觀考察位于歐洲五大奶源地之一的一家牛場(chǎng)。

牛場(chǎng)的名字叫做維哈蒙特（weihammergut），位于奧地利林茨附近的山區(qū)，屬于阿爾卑斯山脈南麓。這個(gè)牛場(chǎng)從1843年開(kāi)始就由維哈蒙特家族持有，世代傳承，擁有173年的歷史，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一家現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，企業(yè)的名字叫做斯道芬牛奶（Ftaufer’s Milk），年產(chǎn)奶量達(dá)到200萬(wàn)升。

馬上就要到牛場(chǎng)了，可以看到牛場(chǎng)的廣告旗幟

奧地利山多，平地少，當(dāng)?shù)厝松圃谄碌厣辖ǚ孔?，因地制宜，建造的房子和工廠都很別致，實(shí)用。

圖為2012年該牛場(chǎng)擴(kuò)建的新廠房（資料圖）

這家牛場(chǎng)的牛棚就于山坡上，周邊有肥沃的草地，種植著大約150公頃的優(yōu)質(zhì)青貯玉米和麥草，用來(lái)飼喂牛場(chǎng)的200頭奶牛和150頭小牛，其中這200頭成年奶牛，每頭的年產(chǎn)奶量居然高達(dá)近1萬(wàn)L，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)水平。

牛場(chǎng)擁有的耕地和草場(chǎng)

斯道芬牛奶送奶車

農(nóng)業(yè)機(jī)械專業(yè)技術(shù)參觀團(tuán)團(tuán)友正在參觀

我們從展會(huì)到牛場(chǎng)，一路發(fā)現(xiàn)，歐洲的孩子對(duì)于農(nóng)機(jī)的興趣都是從小就建立起來(lái)的，他們的玩具沒(méi)有喜洋洋和變形金剛，很多都是農(nóng)機(jī)玩具

和中國(guó)不同，在歐洲，這種四輪沙灘摩托是可以上牌照的，是工人們?nèi)ヌ镩g地頭很方便的交通工具，而在中國(guó)，這種沙灘摩托只在景區(qū)可以看到，而且無(wú)法上路。

這150公頃土地，種植的作物，有的是自己種植收獲，也有的作物沒(méi)必要自己收獲，如青飼玉米，就是通過(guò)作業(yè)隊(duì)或者跨區(qū)作業(yè)來(lái)進(jìn)行收獲的。收獲后，通過(guò)青貯窖對(duì)飼草進(jìn)行發(fā)酵，直接制作成飼料，配合精飼料，進(jìn)行飼喂奶牛。奶牛飼喂是一套設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的自動(dòng)補(bǔ)料系統(tǒng)。

青貯發(fā)酵窖

同時(shí)，擠奶設(shè)備也是自動(dòng)化的，奶牛會(huì)自動(dòng)走到利拉伐的擠奶作業(yè)站，機(jī)器人自動(dòng)操作進(jìn)行擠奶，全程無(wú)人值守操作。整個(gè)奶牛場(chǎng)也是室內(nèi)結(jié)構(gòu)，可以進(jìn)行溫度控制，也設(shè)置有飼喂區(qū)、休息區(qū)、按摩區(qū)以及擠奶區(qū)。奶牛腳下是一個(gè)可以傾瀉糞便的柵條結(jié)構(gòu)，糞便流入化糞池，經(jīng)過(guò)積累處理，直接使用液體施肥車進(jìn)行還田。

牛棚內(nèi)部

奶牛按摩設(shè)備

自動(dòng)擠奶設(shè)備

參觀團(tuán)的團(tuán)友在爭(zhēng)相拍照的同時(shí)，也紛紛感嘆這里的環(huán)境之美。的確，牛場(chǎng)和周邊茂盛的草場(chǎng)、樹(shù)林和自然環(huán)境形成了一個(gè)完整而和諧的生態(tài)系統(tǒng)，相得益彰。

值得一提的是，該奶牛場(chǎng)建立起的環(huán)境友好的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，是值得我們學(xué)習(xí)的榜樣。整個(gè)奶牛場(chǎng)就好像一個(gè)能量轉(zhuǎn)換站，牧草吸收雨露、陽(yáng)光、土壤的養(yǎng)分供奶牛食用，奶牛產(chǎn)出牛奶作為商品的同時(shí)，其糞便也可通過(guò)沼氣池轉(zhuǎn)化成能源，沒(méi)有任何對(duì)環(huán)境有害的物質(zhì)產(chǎn)生。而這種綠色模式也是近幾年來(lái)中國(guó)奶牛場(chǎng)紛紛推崇、向往的模式，但向往歸向往，我國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展跟歐洲卻有著天壤之別。

牛場(chǎng)2015年時(shí)的俯瞰圖，我們參觀的這個(gè)牧場(chǎng)左側(cè)灰色建筑是2012年5月開(kāi)始擴(kuò)建的，建筑面積有3600平方米，能夠容納230頭奶牛

這張照片是維哈蒙特牛場(chǎng)1972年的樣子

奶牛場(chǎng)場(chǎng)主告訴記者：“奧地利很多牛場(chǎng)的糞污循環(huán)都事由牧場(chǎng)自己處理，在當(dāng)?shù)卣难a(bǔ)貼下，牛場(chǎng)對(duì)于太陽(yáng)能、沼氣、風(fēng)能等生物能都能得到合理的運(yùn)用。而奧地利大部分的牛場(chǎng)都有自己的牧場(chǎng)種植基地，種植青貯玉米、麥草等作為主要飼料，利用全套的牧草機(jī)械收獲后，再通過(guò)青貯窖發(fā)酵后飼喂給奶牛?！?/p>

團(tuán)員參觀乳制品生產(chǎn)車間

除了對(duì)環(huán)境是友好的，這家牛場(chǎng)生產(chǎn)的所有乳制品也都是高品質(zhì)的、安全的、自然的。所有乳制品包括鮮奶、酸奶以及其他乳制品，都不會(huì)添加防腐劑和粘合劑，獨(dú)創(chuàng)的添加劑（可食用的）是其成功的秘訣之一。

乳制品生產(chǎn)車間，為了衛(wèi)生，我們只能在門(mén)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)看看

和奧地利大部分牛場(chǎng)一樣，這家牛場(chǎng)所有的奶牛使用的飼料全部自給，通過(guò)一個(gè)平衡的喂養(yǎng)和嚴(yán)格衛(wèi)生條件控制，來(lái)制造高品質(zhì)的原料奶，進(jìn)而加工成各種乳制品。

并且，這家牛場(chǎng)擁有一套嚴(yán)格的奶源可溯系統(tǒng)。能夠保障牛奶從飼料到奶牛，再到生產(chǎn)者都可以查詢。正因?yàn)槿绱税踩吞烊坏纳a(chǎn)流程和維哈蒙特家族世代良心經(jīng)營(yíng)所造就的口碑，所以斯道芬牛奶這個(gè)品牌在當(dāng)?shù)啬酥翃W地利都頗有名氣。

了解完維哈蒙特牛場(chǎng)和他們的乳制品之后，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)他們的經(jīng)營(yíng)之道。

這是他們的乳制品產(chǎn)品

參觀團(tuán)團(tuán)員在品嘗該牛場(chǎng)生產(chǎn)的乳制品

這是他們家的廣告

在奧地利，農(nóng)場(chǎng)、牛場(chǎng)和土地是私有制的，可以世代沿襲，由父輩傳給子輩，現(xiàn)在維哈蒙特牛場(chǎng)的主要負(fù)責(zé)人就是維哈蒙特兄弟。在歐洲，雖然土地是私有的，可以世代沿襲，但是想成為專業(yè)的職業(yè)的農(nóng)場(chǎng)（牛場(chǎng)）經(jīng)營(yíng)者，必須要經(jīng)過(guò)正規(guī)，嚴(yán)格的考試。通過(guò)考試，獲得了職業(yè)農(nóng)民的資質(zhì)以后，才可以繼承并經(jīng)營(yíng)父輩們留下來(lái)的農(nóng)場(chǎng)和牛場(chǎng)。

成為職業(yè)農(nóng)民之前，要至少經(jīng)過(guò)3到5年的培訓(xùn)，包括種子，化肥和農(nóng)藥，種植學(xué)，農(nóng)業(yè)機(jī)械、土壤學(xué)、畜牧養(yǎng)殖學(xué)等多學(xué)科在內(nèi)的系統(tǒng)培訓(xùn)。維哈蒙特兩兄弟都是經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)和考試的，所以他們是非常專業(yè)的農(nóng)業(yè)、畜牧從業(yè)者。

這是維哈蒙特夫婦和他們的兩個(gè)兒子

在人員配置方面，我們?cè)詾槟膛４鏅诹咳绱酥蟮囊患遗?chǎng)還兼具乳制品加工生產(chǎn)企業(yè)，怎么也要擁有幾十名甚至上百位員工。但實(shí)際上，這家牛場(chǎng)員工數(shù)量遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么多。

這是維哈蒙特一家人和其乳制品及牛場(chǎng)的員工合影

據(jù)了解，除了維哈蒙特兄弟作為管理層以外，牛場(chǎng)還擁有19名工人，包括4位乳制品車間工人、4位送奶司機(jī)，2名辦公室人員以及其他的9位工人負(fù)責(zé)管理牛棚和種植飼料，這些工人中，有的是維哈蒙特家族成員，也有來(lái)自周邊村落的居民。

農(nóng)業(yè)機(jī)械專業(yè)技術(shù)參觀團(tuán)在維哈蒙特牛場(chǎng)合影留念

參觀完牛場(chǎng)后，我們將乘車前往歐洲知名農(nóng)機(jī)公司—奧地博田進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。敬請(qǐng)關(guān)注。