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本文導(dǎo)讀目錄：

1、百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征

2、百花蜂蜜真的會(huì)結(jié)晶嗎，結(jié)晶原理是什么

3、百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果

百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征 ♂

百花粉，附產(chǎn)地分布與形態(tài)特征

百花粉是蜜蜂從多種植物中收集的花粉團(tuán)，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)于其他單花粉而言更為全面，主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪酸及鉀、鎂、鈣、鐵、硅、磷等礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是牛奶、雞蛋的數(shù)倍，不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他動(dòng)植物。百花粉的產(chǎn)地幾乎遍布全國(guó)各地，一年四季除冬天都可以生產(chǎn)。

一、產(chǎn)地分布

百花粉是根據(jù)蜜（粉）源植物種類多寡定義的花粉，其中蜜蜂從單一植物中收集帶回蜂窩的花粉團(tuán)稱為單花粉，蜜蜂從多種植物中收集帶回蜂窩的花粉團(tuán)稱為百花粉，從產(chǎn)地上看百花粉的產(chǎn)地幾乎遍布全國(guó)各地，一年四季除冬天都可以生產(chǎn)。

二、形態(tài)特征

百花粉是蜜蜂從多種植物中收集的花粉團(tuán)，顏色因蜜（粉）源植物的構(gòu)成而異，但一般呈淺黃色、黃色或茶黃色，具有濃郁自然的清新香味，口感甜美，有點(diǎn)澀味，水沖開后透明，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)浮沉物且無(wú)沉淀物者為佳。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單花粉更全面，主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和酶類等活性物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是牛奶、雞蛋的數(shù)倍，不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他動(dòng)植物，而且百花粉中維生素的含量也是首要的。

四、正確的吃法

1、時(shí)間：百花粉空腹吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如飲食前30分鐘或飲食后1~2小時(shí)適合服用百花粉，建議每天服用1~2次。

2、吃法：百花粉最簡(jiǎn)單的吃法是用溫開水服用，也可以和蜂蜜和牛奶等一起服用，實(shí)際上很多百花粉都是片劑和膠囊劑。

3、用量：百花粉長(zhǎng)期過(guò)量服用對(duì)健康不利。例如，過(guò)量服用容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，內(nèi)分泌失調(diào)是許多健康問(wèn)題的原因。

五、禁忌人群

1、過(guò)敏體質(zhì)：百花粉含有大量過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)的人吃百花粉容易引起惡心、腹瀉、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。

2、孕婦：百花粉含有一定量的荷爾蒙和類荷爾蒙物質(zhì)，孕婦服用容易破壞體內(nèi)荷爾蒙的平衡，有可能因子宮收縮而流產(chǎn)。

3、痛風(fēng)患者：百花粉中核酸豐富，核酸的最終代謝產(chǎn)物是尿酸，痛風(fēng)患者容易因尿酸生成量增加而加重病情。

六、食用效果

1、增強(qiáng)免疫力：百花粉中富含的多糖和活性物質(zhì)可以激活巨食細(xì)胞，增強(qiáng)巨食細(xì)胞的吞噬能力。同時(shí)，百花粉中富含的核酸和礦物質(zhì)也可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。

2、安神助眠：百花粉中豐富的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)等可以使神經(jīng)系統(tǒng)正常，安撫緊張的同時(shí)，百花粉中豐富的糖類和核酸等可以為神經(jīng)系統(tǒng)提供大量的能量，減輕心理壓力。

3、延緩更年期：百花粉中富含的維生素和酶類等活性物質(zhì)對(duì)內(nèi)分泌有顯著的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)百花粉中富含的超氧化物歧化酶等抗氧化物質(zhì)可以延緩更年期，減輕更年期綜合征。

4、美容養(yǎng)顏：百花粉中豐富的飲食纖維和活性物質(zhì)能滋潤(rùn)腸道，促進(jìn)腸胃毒素的快速排出，同時(shí)百花粉中豐富的天然抗氧化物質(zhì)能去除體內(nèi)的自由基，抑制細(xì)胞色素的沉著。

百花蜂蜜真的會(huì)結(jié)晶嗎，結(jié)晶原理是什么 ♂

百花蜂蜜真的會(huì)結(jié)晶嗎，結(jié)晶原理是什么

百花蜂蜜一定會(huì)結(jié)晶，完全不結(jié)晶的百花蜂蜜一定是假蜂蜜，但百花蜂蜜的結(jié)晶難易度取決于蜜源的構(gòu)成。例如，有些百花蜂蜜在常溫下很快就會(huì)結(jié)晶，有些百花蜂蜜在低溫環(huán)境下可以慢慢結(jié)晶。蜂蜜會(huì)結(jié)晶時(shí)因?yàn)榉涿壑衅咸烟呛吭礁咴饺菀捉Y(jié)晶，另外蜂蜜中水分含量越低越容易結(jié)晶。

一、結(jié)晶原理

蜂蜜在低溫環(huán)境下具有自然結(jié)晶的物理特性，而且所有蜂蜜的結(jié)晶原理實(shí)際上都是一樣的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蜂蜜本身就是葡萄糖的過(guò)飽和溶液，葡萄糖的溶解度受外部因素的影響而下降的話，蜂蜜中不能溶解的葡萄糖會(huì)以結(jié)晶的形式分析，最終整瓶和部分液態(tài)蜂蜜會(huì)變成粒子粗糙或細(xì)膩的固體狀。

二、結(jié)晶因素

蜂蜜結(jié)晶的難易度受到多個(gè)因素的共同影響，一個(gè)是蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易結(jié)晶，二個(gè)是蜂蜜中水分含量越低越容易結(jié)晶，三個(gè)是蜂蜜在13~14℃的環(huán)境中自然結(jié)晶，四個(gè)是蜂蜜中結(jié)晶核越多越容易結(jié)晶，但是蜂蜜收集花蜜。

三、結(jié)晶論述

百花蜂蜜完全有結(jié)晶的可能性，實(shí)際上買來(lái)的百花蜂蜜在任何條件下都不結(jié)晶是假的。例如，百花蜂蜜中的結(jié)晶核過(guò)濾后，可以不結(jié)晶或者不結(jié)晶，一些不良在百花蜂蜜中混入麥芽糖漿，永遠(yuǎn)不結(jié)晶，所以百花蜂蜜自然結(jié)晶不一定是真的，但不結(jié)晶的話一定是假的。

四、結(jié)晶狀態(tài)

百花蜂蜜結(jié)晶后的顏色因蜂蜜的構(gòu)成而異，但多數(shù)百花蜂蜜結(jié)晶后呈淺琥珀色豬油狀，實(shí)際上結(jié)晶后呈白色或乳白色的百花蜂蜜很少，所以百花蜂蜜結(jié)晶后顏色過(guò)淡反而有問(wèn)題，百花蜂蜜結(jié)晶后的粒子粗細(xì)也與蜂蜜的構(gòu)成有直接關(guān)系，原因還是百花蜂蜜沒(méi)有統(tǒng)一的蜜源構(gòu)成。

百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果 ♂

百花蜜(百花蜂蜜)，附食用效果

百花蜜是蜜蜂收集兩種或兩種以上的花蜜制成的。

產(chǎn)地遍布全國(guó)各地，中蜂主要分布在蜜源比較集中的平原地區(qū)。

百花蜜在沒(méi)有結(jié)晶的時(shí)候都呈現(xiàn)出質(zhì)地粘稠、有光澤的液體狀，顏色多為淺琥珀色至深琥珀色。

百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，可以強(qiáng)化體質(zhì)，緩解疲勞，潤(rùn)腸通便。

一、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂收集兩種或兩種以上的花蜜制成的，實(shí)際上百花蜜不像單花蜜那樣有固定的蜜源。因?yàn)橹袊?guó)各地的蜜源植物本身有差異，根據(jù)蜂群的不同，蜜源的喜好也有可能不同，所以很難具體分析百花蜜中有哪些蜜源。例如，中蜂基本上在外面有什么樣的花就采什么樣的蜜。

二、產(chǎn)地分布

百花蜜的產(chǎn)地遍布全國(guó)各地，其實(shí)只要有蜜蜂的地方就有百花蜜的產(chǎn)出，從蜂種來(lái)看，我國(guó)養(yǎng)殖最普遍的就是意蜂和中蜂，其中中蜂主要分布在蜜源比較集中的平原地區(qū)，而中蜂主要分布在蜜源比較分散的山林地區(qū)，另外主要分布在我國(guó)新疆和東北等地區(qū)的黑蜂也可以生產(chǎn)百花蜜。

三、外觀形態(tài)

百花蜜雖然不像單花蜜那樣具有固定的外觀形態(tài)，但是所有的百花蜜在沒(méi)有結(jié)晶的時(shí)候都呈現(xiàn)出質(zhì)地粘稠、有光澤的液體狀，顏色多為淺琥珀色至深琥珀色，具有自然的花香（土蜂蜜有淡淡的中藥材香味），味道甜美，口感淡淡的酸味和輕微的辣喉感，容易結(jié)晶，結(jié)晶后多為乳白色至黃色的油脂狀。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和酶類等活性物質(zhì)，但百花蜜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類比單花蜜豐富得多，因此百花蜜的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)全面，對(duì)人體吸收有益，其中以中蜂（中華蜜蜂）采集山野百花釀制成的土蜂蜜最具有代表性。

五、食用效果

1、強(qiáng)化體質(zhì)：百花蜜在強(qiáng)化體質(zhì)的同時(shí)，豐富的單糖和礦物質(zhì)等可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞的增殖，百花蜜中豐富的活性物質(zhì)和維生素等也可以強(qiáng)化免疫細(xì)胞的活性。

2、緩解疲勞：百花蜜可以緩解疲勞，因?yàn)樨S富的葡萄糖和果糖可以直接進(jìn)入血液，而人體，尤其是大腦正常生命活動(dòng)所需的能量幾乎完全依賴血糖。

3、潤(rùn)腸通便：百花蜜潤(rùn)腸通便有助于有機(jī)酸和活性酶等豐富的胃腸消化食物，同時(shí)百花蜜豐富的維生素和礦物質(zhì)等也促進(jìn)胃腸維持正常消化功能。