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本文導讀目錄：

1、白菜成熟的季節(jié)，一年四季都可種植和收獲

2、白菜有哪幾種，各地區(qū)種植的白菜品種不同

白菜成熟的季節(jié)，一年四季都可種植和收獲 ♂

白菜成熟的季節(jié)，一年四季都可種植和收獲

夏白菜：一般在5-6月份播種，7-8月份采收上市。

秋冬白菜：華北北部、西北和東北北部地區(qū)，秋冬大白菜一般在7月中下旬播種，10月中下旬采收上市。東北南部和華北中南部及黃淮地區(qū)，一般在8月上旬播種，11月上中旬采收上市。

越冬白菜：福建南部，廣東、廣西、云南、海南等省份地區(qū)，一般在9月中旬或10月初播種，年底或翌年1-2月份采收上市。

一、白菜成熟的季節(jié)

1、夏白菜

（1）夏大白菜從播種到采收，均在溫度較適宜的氣候條件下生長，因此播種期比較長一些，播種時間也比較靈活一點。但是，夏大白菜在7～8月份供應市場，而此時正值高溫多雨期間，特別是黃河以南廣大地區(qū)雨水比較集中，對大白菜結(jié)球十分不利，病蟲害也比較嚴重。因此，要根據(jù)所栽培的品種特征，確定適宜的栽培季節(jié)和播種期。

（2）夏大白菜的播種時間比較靈活，夏大白菜的栽培目的是為了供應市場，以滿足消費者對大白菜均衡供應的要求?？稍?-6月份播種，7～8月份供應市場。

2、秋冬白菜

（1）秋冬大白菜是栽培面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好的一茬大白菜。由于秋冬大白菜秋初播種，冬初收獲，因而播種期要求相當嚴格。

（2）我國的華北北部、西北和東北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播種，10月中、下旬收獲。

（3）東北南部和華北中南部及黃淮地區(qū)，一般在8月上旬播種，11月上、中旬收獲。

3、越冬白菜收獲時間

（1）我國地域廣大，南北氣候差異較大，適宜越冬大白菜的栽培范圍較小。一般大白菜從播種到采收全生育期較長，結(jié)球期遇到低溫或霜凍天氣不利于結(jié)球，甚至嚴重凍害而死亡，因此，種植越冬大白菜要根據(jù)當?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候特點考慮栽培與否。

（2）適應越冬大白菜栽培地區(qū)為福建南部，廣東、廣西、云南、海南等省(自治區(qū))，這些地區(qū)一般在9月中旬或10月初播種，年底或翌年1～2月份采收上市，并通過流通環(huán)節(jié)調(diào)運全國各地，供應當?shù)厥袌觥?/p>

二、白菜怎么挑選

1、成熟的白菜營養(yǎng)價值是很高的，在挑選白菜的時候，要觀察的它的葉子，葉子大、厚而且褶皺多的，一般水分的含量都比較少。

2、相反葉子小、薄、褶皺也少的白菜含有的水分一定很高。再就是要選菜頭密實、根部小的白菜來食用。

三、白菜類蔬菜有哪些

白菜類蔬菜按照植物分類學可分為3大類。

1、杄蕓薹：大白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、蕪菁等。

2、杄甘藍：結(jié)球甘藍、皺葉甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、芥藍、花椰菜、青花菜等。

3、杄芥菜：葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等。

白菜有哪幾種，各地區(qū)種植的白菜品種不同 ♂

白菜有哪幾種，各地區(qū)種植的白菜品種不同

白菜品種繁多，常見的有上海青、青口菜、山東膠州大白菜、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城大毛邊。

白菜根據(jù)種植季節(jié)可細分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜，根據(jù)形態(tài)可細分為散葉變種、半結(jié)球變種、花心變種、結(jié)球變種，其中結(jié)球變種又可分為卵圓型、平頭型、直筒型等三個基本生態(tài)型。

一、白菜有哪幾種

1、白菜在我國南北方都有種植，因不同的地理條件及環(huán)境因素，各地區(qū)種植的白菜品種也不一樣。

2、常見的品種有上海青、青口菜、山東膠州大白菜、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城大毛邊等。

二、白菜怎么分類

1、按種植季節(jié)分

（1）秋冬白菜：秋冬白菜植株的有束腰，外型直立。又分白梗型和青梗型，白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

（2）春白菜：植株的葉子多為展開的，只有少數(shù)會有束腰，冬性強、耐寒、豐產(chǎn)。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

（3）夏白菜：因為是高溫時節(jié)種植，又稱為伏菜，品種有上?；鸢撞恕V州馬耳白菜、南京矮雜一號等。

2、按形態(tài)分類

（1）散葉變種：散葉變種是結(jié)球白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球?？鼓嫘詮?，纖維較多，品質(zhì)差，食用部分分為蓮座葉，已漸淘汰。代表品種為山東萊蕪擘白菜。

（2）半結(jié)球變種：半結(jié)球變的種葉球松散，球頂開放，呈半結(jié)球狀態(tài)。耐寒性較強，對肥水要求不嚴格，蓮座葉和葉球同為產(chǎn)品。代表品種有遼寧興城大矬菜、山西陽城大毛邊等。

（3）花心變種：花心變種的球葉以裥褶方式抱合成堅實的葉球，但球頂不閉合，葉片先端向外翻卷，翻卷部分呈黃、淡黃或白色。耐熱性較強，生長期短，不耐貯藏，多用于夏秋早熟栽培。代表品種有北京翻心白、山東濟南小白心等。

（4）結(jié)球變種：結(jié)球變種是大白菜進化的高級類型，球葉抱合形成堅實的葉球，球頂鈍尖或圓，閉合或近于閉合。栽培普遍要求較高的肥水條件和精細管理，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐貯藏，分為三個基本生態(tài)型：卵圓型、平頭型、直筒型。

三、白菜從發(fā)芽到生長的全過程

1、發(fā)芽期：從種子萌動到子葉展開，真葉顯露。

2、幼苗期：真葉顯露，形成第1個葉序。

3、蓮座期：植株展出1-2個葉序，是個體產(chǎn)量形成的主要時期。

4、抽薹孕蕾期：抽生花薹，發(fā)出花枝，主花莖和側(cè)枝上長出莖生葉，頂端形成花蕾。

5、開花結(jié)果期：花蕾長大，白菜陸續(xù)開花、結(jié)實。