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本文導(dǎo)讀目錄：

1、芒果怎么催熟不爛？如何鑒別及選購(gòu)

2、芒果挑選技巧，怎樣貯藏保鮮

芒果怎么催熟不爛？如何鑒別及選購(gòu) ♂

芒果怎么催熟不爛？如何鑒別及選購(gòu)

購(gòu)買后可以埋在米中，起催熟的作用，也可以把芒果放在紙袋里，同時(shí)放入蘋果或梨，再把袋口扎起來(lái)放在溫暖的環(huán)境下催熟。催熟芒果的頂尖通常為翠綠色，香味沒(méi)有自然成熟的濃郁，催熟的芒果都比較軟且較重。選購(gòu)芒果時(shí)盡量選擇核小，皮色均勻且光滑的，果蒂過(guò)硬或過(guò)軟都是質(zhì)量不佳的表現(xiàn)，不要選擇會(huì)浮在水面的芒果。

一、芒果怎么催熟不爛

1、大米催熟：每種水果本身都會(huì)產(chǎn)生成熟的物質(zhì)，但這種物質(zhì)比較慢，需要外力來(lái)促進(jìn)分泌。購(gòu)買青芒果回家后，可以放在家里的米里，用米填埋，起到催熟的作用，在米里放一兩天后青芒果變黃，就可以吃了。

2、紙袋催熟：把買來(lái)的青芒果放在紙袋里，放兩個(gè)蘋果和梨，把袋子口扎起來(lái)放在溫暖的環(huán)境里，過(guò)一天左右里面的青芒果就會(huì)變成橙黃色，再過(guò)一天左右芒果就會(huì)變軟，取出來(lái)就可以吃了。

二、催熟芒果怎樣鑒別

1、果皮：自然成熟的芒果外觀顏色不均勻，催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈翠綠色，其他部分果皮均變黃。

2、果香：選擇時(shí)仔細(xì)聞表皮可以辨別水果香味，比起催熟芒果自然成熟的香味更濃，個(gè)別催熟芒果還有異味。

3、手感：自然成熟的芒果有硬度、有彈性、催熟的芒果比較柔軟。

4、分量：用手掂量芒果，催熟的芒果比自然成熟的芒果重。

三、芒果怎么選購(gòu)最好

1、果形：芒果的核比較大，選擇芒果時(shí)盡量選擇核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果實(shí)形狀可以判斷水果核的大小，一般來(lái)說(shuō)水果形狀長(zhǎng)的芒果核細(xì)，水果形狀短的芒果核粗。

2、果皮：芒果以皮色黃橙均勻，表皮光滑，果蒂周圍沒(méi)有黑點(diǎn)，觸摸時(shí)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感為佳，如果皮色青綠，表皮發(fā)澀，或是表皮和果蒂周圍沒(méi)有黑點(diǎn)為未成熟的芒果或已經(jīng)熟透的芒果。

3、果蒂：芒果購(gòu)買時(shí)可以用手按果蒂部分，如果感覺(jué)硬而有彈性的話，是成熟的芒果，而果蒂部分硬或過(guò)軟都表示質(zhì)量差。

4、果肉：切芒果發(fā)現(xiàn)核硬，果肉黃，說(shuō)明果實(shí)成熟，如果核軟，果肉白，說(shuō)明果實(shí)未成熟。

5、沉?。?如果芒果放入水中后，呈下沉或半沉狀態(tài)，說(shuō)明芒果成熟，如果芒果浮在表面，說(shuō)明芒果未成熟。

芒果挑選技巧，怎樣貯藏保鮮 ♂

芒果挑選技巧，怎樣貯藏保鮮

看顏色：挑選顏色鮮艷、外皮細(xì)膩的芒果。

比重量：通常水分越充足的芒果會(huì)更好吃，所以挑選時(shí)可選擇分量比較重的芒果。

聞味道：選擇味道較濃郁香甜的芒果。

看彈性：用手指輕輕的按一下芒果果蒂周圍的果肉，選擇有彈性的。

看小黑點(diǎn)：表皮如果小黑點(diǎn)太多的話不要購(gòu)買，有可能這個(gè)芒果是已經(jīng)腐爛。

一、芒果挑選技巧

1、看顏色：選擇芒果時(shí)要選擇顏色鮮艷、外皮細(xì)膩的芒果。顏色暗淡、外皮粗糙的芒果不要購(gòu)買。

2、比重量：相同大小的芒果放在手里掂一下分量，分量越重的水分越充足，也會(huì)越好吃。

3、聞味道：好的芒果散發(fā)出來(lái)的味道比較濃郁、香甜，如果聞不到香氣的芒果不要買。

4、看彈性：選擇芒果時(shí)，可用手指輕輕的按壓芒果果莖周圍的果肉，如果感覺(jué)有彈性，那么就是好芒果。如果感覺(jué)比較軟的話，這種芒果有變質(zhì)的可能性，所以不要買。

5、看小黑點(diǎn)：買芒果時(shí)，要留意表皮上面的小黑點(diǎn)，少量的小黑點(diǎn)不會(huì)影響這種芒果的質(zhì)量。如果小黑點(diǎn)太多，則不要購(gòu)買，這種芒果可能已經(jīng)腐爛了。

二、芒果貯藏保鮮技術(shù)

1、芒果成熟期是高溫多雨季節(jié)，青色時(shí)采摘，在常溫下成熟，對(duì)低溫敏感，一般在10℃左右容易發(fā)生冷害，有異味。因此，貯藏芒果的溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，一般為12-13℃，相對(duì)濕度為85%-90%，在此溫度下一般可貯藏2-3周。由于乙烯會(huì)加速芒果的后熟老化，所以在儲(chǔ)存保鮮的時(shí)候要注意，在采用低溫儲(chǔ)存的時(shí)候要盡量保持儲(chǔ)水果環(huán)境中的空氣新鮮，避免通風(fēng)不良和乙烯的不良影響。

2、采用氣調(diào)貯藏也盡量使用乙烯吸收劑，排除乙烯對(duì)氣調(diào)貯藏效果的不良作用。芒果的儲(chǔ)存壽命極短，對(duì)芒果的貯藏保鮮應(yīng)從多方面入手，進(jìn)行綜合保鮮。

3、芒果沒(méi)熟前不能放進(jìn)冰箱，如果沒(méi)熟前預(yù)冷會(huì)更加難熟，而且拿出來(lái)后很容易長(zhǎng)黑斑，這種情況下是不能吃的。常溫放熟后有些許黑斑是可以食用的，在熟后放入冰箱和延長(zhǎng)保存5-6天。

4、在超市的冷藏柜里看見(jiàn)有黑斑的芒果，并不能確定它是否因自然成熟而有后放入冷藏柜，這種情況下最好不要購(gòu)買。