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本文導(dǎo)讀目錄：

1、棗花蜜保質(zhì)期有多久，附注意事項

2、棗花蜜和土蜂蜜哪個好，附二者區(qū)別

棗花蜜保質(zhì)期有多久，附注意事項 ♂

棗花蜜保質(zhì)期有多久，附注意事項

棗花蜜的保質(zhì)期取決于棗花蜜本身的質(zhì)量，事實上完全由蜜蜂釀制成熟的棗花蜜在保存良好的前提下甚至能永不變質(zhì)。棗花蜜變質(zhì)的主要原因是微生物大量繁殖，棗花蜜的保質(zhì)期與保存方法有最直接關(guān)系，首先棗花蜜不能用鋁、鐵等金屬容器長期保存，棗花蜜在保存過程中一定要嚴(yán)格密封。

一、質(zhì)量論述

棗花蜜的保質(zhì)期取決于棗花蜜本身的質(zhì)量。事實上，蜜蜂釀造成熟的棗花蜜在保存良好的前提下甚至不會變質(zhì)，因為棗花蜜中富含的天然抗菌物質(zhì)和極高的滲透壓力足以殺死微生物，但蜜蜂還沒有完全釀造成熟的棗花蜜很容易變質(zhì)。此外，棗花蜜作為食品銷售的保質(zhì)期通常標(biāo)明為兩年或十八個月。

二、變質(zhì)特征

紅棗蜜變質(zhì)的主要原因是微生物大量繁殖，比如耐糖酵母菌可以將紅棗蜜中的糖分解成醋酸、酒精、二氧化碳和水，其中二氧化碳溢出時會使紅棗蜜產(chǎn)生大量的氣泡，醋酸和酒精會使紅棗蜜產(chǎn)生明顯的酸味和酒精味，而水則會使棗花蜜的質(zhì)地從粘稠狀態(tài)變得越來越稀少，變質(zhì)嚴(yán)重的紅棗蜜幾乎和水沒什么區(qū)別。

三、正確保存

棗花蜜的保質(zhì)期與保存方法有最直接關(guān)系，首先棗花蜜不能用鋁、鐵等金屬容器長期保存，原因是呈酸性的棗花蜜會與這些金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其次棗花蜜在保存過程中一定要嚴(yán)格的密封好，否則棗花蜜極易吸收空氣中的水分而提前變質(zhì)，另外棗花蜜一定要用干燥的勺子取用且取用后也要及時密封好。

四、注意事項

1、棗花蜜的保質(zhì)期取決于自身的質(zhì)量，其中完全自然成熟的棗蜜可以長期保存，而劣質(zhì)棗花蜜尤其是含水量高的水蜜容易變質(zhì)。

2、棗花蜜的保存過程中一定要嚴(yán)格密封，否則棗花蜜會吸收空氣中的水分提前變質(zhì)，另外棗花蜜也不能用鋁、鐵等金屬容器保存。

3、棗花蜜嚴(yán)重變質(zhì)后不能繼續(xù)食用，嚴(yán)重變質(zhì)的棗花蜜不僅沒有營養(yǎng)價值，微生物在大量繁殖時也會產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。

棗花蜜和土蜂蜜哪個好，附二者區(qū)別 ♂

棗花蜜和土蜂蜜哪個好，附二者區(qū)別

營養(yǎng)：土蜂蜜因蜜源構(gòu)成更為復(fù)雜而含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

色澤：棗花蜜質(zhì)地粘稠且多呈琥珀色或鐵紅色，多數(shù)土蜂蜜都呈琥珀色。

口感：棗花蜜有濃郁且自然的棗花香味，多數(shù)土蜂蜜都有淡淡的中草藥味。

價格：棗花蜜的價格多數(shù)在30～60元左右一斤，土蜂蜜的價格基本都在100元以上一斤。

一、營養(yǎng)對比

棗花蜜和土蜂蜜營養(yǎng)相似，實際上棗花蜜和土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等成分，但土蜂蜜因蜜源構(gòu)成復(fù)雜，營養(yǎng)成分比棗花蜜豐富，因此從營養(yǎng)成分上看土蜂蜜比棗花蜜要豐富得多且更益于人體吸收。

二、顏色對比

棗花蜜和土蜂蜜的顏色有點不同，其中棗花蜜的質(zhì)地粘稠，多呈琥珀色或鐵紅色(其中鐵紅色是質(zhì)量最好的棗花蜜)，土蜂蜜的顏色主要由蜜源構(gòu)成，很多土蜂蜜呈琥珀色，也有淺琥珀色或深琥珀色的土蜂蜜，從顏色來看棗花蜜和土蜂蜜也是難分伯仲的。

三、口感對比

棗花蜜和土蜂蜜的口感有點不同，其中棗花蜜有濃厚自然的棗花香味，味道比普通蜂蜜甜，味道稍微有辣的喉嚨感，土蜂蜜的味道主要由蜜源構(gòu)成，多有淡淡的中草藥味道，口感酸甜適中，有明顯的辣的喉嚨感，所以從口感上土蜂蜜比棗花蜜稍有優(yōu)勢一點。

四、價格對比

棗花蜜和土蜂蜜的價格差異很明顯，其中棗花蜜的價格大多在30~60元左右，少數(shù)質(zhì)量好的棗花蜜也可以賣到80~100元1斤，土蜂蜜的價格基本上在100元以上，質(zhì)量好的土蜂蜜也可以賣到200~300元1斤，所以價格上土蜂蜜明顯比棗花蜜有優(yōu)勢得多。